Ostekløver

Ostekløver er et kjempespennende krydder som kun er kjent i Alpene og i Kaukasus. Og der brukes urten i både osten og i brødbakst.

Smaken (og planten) er besklektet med bukkehornkløver, som er det viktigste brødkrydderet i Midtøsten. Aroma og smak er heftig, og doseringen beskjeden.

Bruk ostekløveren til fet ost, ferskost eller varmretter med mye ost. Den kan også røres ut i kesam eller dipper (hvitløk passer godt til) ved siden av poteter eller grønnsaker. Eller i kremosten som pålegg.

Som brødkrydder passer den i fine og grove brød: Bland ut i melet og bruk mellom ½ og 1 ts ostekløver per 500 g mel.

Dette er malte blader av ostekløveren. De smaker svært likt, og kan brukes som erstattelse for, malte bukkehornkløverblader (merk: «blader», ikke frø). Det er dette som heter kasuri methi på hindi, og i India og Pakistan brukes dette krydderet svært ofte sammen med ostetypen paneer i alskens middagsretter. Bruk altså gjerne denne ostekløveren i indiske oppskrifter med kasuri methi.

Innhold: 35 g ostekløver (Trigonella caerulea)