Østerssaus, kinesisk

Østerrsaus er en relativt ny oppfinnelse, fra 1888 av Lee Kum Kee, som slo så godt an i Kina og nabolandene at hans nyetablerte firma – også Lee Kum Kee – raskt utviklet seg til landets største næringsmiddelbedrift. Og dette er originalen av en mye kopiert saus: Kinesiske Lee Kum Kee!

Østerssaus (oyster sauce) er nå blant de mest populære ingrediensene i det kinesiske og sørøstasiatiske kjøkkenet. Den fremstilles av østers, altså muslingen, eller østersekstrakt, sammen med fermentert (gjæret) hvete. Østerssaus har, på linje med soyasaus, fish sauce og soppsoya, en konsentrert umamismak, og det er nettopp dette som skattes i Asia.

Bruk østerssaus i asiatiske varmretter. Den gir en ekstra umamismak til wokretter, sauser, supper og asiatiske curries. Den kan også brukes til marinering og som bordkrydder. Fungerer til «alt», inkludert sjømat, kjøtt og grønnsaker. Østerssaus er smaksintensiv og derfor drøy i bruk.

Innhold: 255 ml østerssaus (oyster sauce)
Allergener: Østers (bløtdyr) og hvete