Paprika, grillet, fra Makedonia

Grillet og syltet paprika er en svært populær ingrediens langs hele Middelhavet. I Spania brukes pimientos asados både som en enkel smårett (tapa) eller som ingrediens i varmretter som bacalao, coca (katalansk pizza) eller gryteretter.  I Italia brukes peperoni arrostiti ofte som tilbehør. På Balkan er grillet paprika en typisk ingrediens i heftige gryteretter eller tilbehør til f.eks. grillmat. I Hellas er psites piperies, dynket i oliveolje, en populær forrett. Og i Tyrkia er közlenmiş biber både en smårett (mese) og en kjerneingrediens i mange varmretter. Det finnes til og med en populær tyrkisk suppe basert på grillet paprika.

Da det er mye jobb forbundet med å grille (og deretter skrelle) paprika, er det typisk å lage store porsjoner og deretter sylte dette, enten i olje eller i lake.

Disse grillede paprikaene er produsert i Nord-Makedonia, et balkanland med rik matkultur. De er anvendelige til oppskrifter fra hele Middelhavet.

Ingredienser: Grille paprika, eddiklake, salt, hvitløk, persille og sitronsyre

Ingen allergener eller konserveringsstoffer. Må derfor oppbevares kjølig etter åpning.