Quatre épices

Quatre épices – eller “fire krydder” – er kryddermiksen man kommer over igjen og igjen i franske oppskrifter. Den betegnes også som “krydderet til alt”. Opprinnelig ble den blandet som en erstatning for allehånde.

I det tradisjonelle franske kjøkkenet tas quatre épices i bruk i de fleste kategorier, inkludert kjøtt, vilt, pateer, pickles, fisk og bakst. Nærmest obligatorisk er quatre épices i terriner, ragout, civet og andre tradisjonelle gryteretter. Også i den franske julebaksten er quatre épices hyppig brukt. Miksen er dessuten nydelig til kjøttkaker!

Innhold: 42 g håndlaget urteblanding. Uten salt og sukker!

Oppskrifter

Vi har samlet gode, autentiske oppskrifter med «Quatre épices» for deg på denne siden. Her finner du blant annet:

– Pain d’épices de Reims – Krydderbrød fra Reims
– Soupe de carottes – Fransk gulrotsuppe
– Brochettes de poulet – Krydrede kyllingspyd