Ras el hanout

Ras el hanout er Nord-Afrikas store krydderkunstverk, og krydderfabrikantenes stolthet. Navnet betyr “butikkens sjef”, ment som «det beste butikken har å by på». På basarene i Marokko, Algerie og Tunisia er variasjonen
stor, oppskriftene familiehemmeligheter og innholdslisten barokk. Minimum er 10 ingredienser, det typiske er 20-30 og noen bruker 100 forskjellige krydder. Denne miksen har 30 forskjellige typer krydder, omhyggelig balansert etter krydrethet, styrke, blomst og sødme.

Bruk ras el hanout i alle nordafrikanske varmretter, særlig i tajine, k’dra (gryter), kefta (kjøttboller), couscous og supper.

Merk at det er svært lite spisskummen i en ras el hanout, og spisskummen er det mest brukte krydderet i nordafrikanske kjøkken. Det er med andre ord meningen at du selv tilfører spisskummen. Ras el hanout er også mild, så du tilfører typisk også ekstra chili eller harissa. Også safran brukes ofte i tillegg

Innhold: 50 g håndlaget krydderblanding
Ingredienser: Kun krydder (kardemomme, rose, lavendel, kubebe, muskatblomme, anis, kurkuma, ingefær, kanel, allehånde, nellik, chili, pepper, nigella, langpepper, og 15 flere typer krydder).
Ingen kunstige midler, e-stoffer, salt, sukker eller aromaer!