Sisselrot

Sisselrot er egentlig en uanselig liten bregne som vokser over hele Norge og det meste av Europa. Men røttene av denne bregnen har i uminnelige tider blitt høstet, blant annet på grunn av sin gode og unike smak, særlig i samisk og nordisk kultur. Og sisselroten har mye smak! Den har sødme, ligner litt på lakrisrot, men er også litt besk og pepperaktig. Og så smaker den godt av skog.

Tradisjonell bruk av sisselrot inkluderer tygging av den rå roten, som et slags godteri eller en godsmak i hverdagen. Både fersk og tørket rot har blitt brukt som et krydder, for eksempel i supper og gryteretter (både til kjøtt og grønnsaker). Da den gode smaken brytes ned av for mye varmebehandling, bør den tørkede roten kvernes og tilsettes maten kort tid før servering.

Sisselrot er også et potent snapskrydder, og har blitt mye brukt som nettopp dette. Roten kan virkelig anbefales som et av de bedre snapskrydderene, og er like anvendelig som kvann og lakrisrot.

Innhold: 45 g tørket sisselrot (Polypodium vulgare), kuttet små biter
NB: Biter er mye mindre enn på bildet!