Svart riseddik (Chinkiang vinegar), 550 ml

Zhenjiangeddik er en svart riseddik med lang historie og tradisjon fra Kina. Den kalles også chinkiangeddik (Chinkiang er det gamle navnet på byen Zhenjiang, der eddiken sies å komme fra), eller rett og slett svart riseddik.

Svart riseddik lages først og fremst av klebrig ris og hvetekli, i en arbeidsintensiv prosess som inkluderer gjæring, oppvarming, jevnlig påfyll av råvarer som skal gjæres og en lengre lagring. Den kan trygt kalles kinesernes variant av balsamicoeddik, selv om den har mindre sødme (og om så mer umamismak).

Bruk: Svart riseddik har et vidt bruksområde. Mest anvendelig er den som en slags dipp til både klebrig ris og kinesiske nudler (da gjerne sammen med sesamolje, eller også skivet ingefær). Men eddiken kan også brukes som del av en woksaus, til marinering av hvitt kjøtt, som smakstilsening til wokstekte grønnsaker eller som ingrediens i gryter og sauser.

Innhold: 550 ml zhenjiangeddik (svart riseddik), produsert i Kina
Allergener: Gluten