Tempuramel

Tempuramel, eller tempura batter mix på engelsk, er et japansk spesialmel for panering som sørger for en ekstra sprø  og crispy panade. Helt siden introduksjonen på 1500-tallet har dette vært blant de mest populære matrettene i Japan, og etterhvert store deler av Øst-Asia.

Typisk friteres ganske små enheter, som kongereker, blekksprut, fisk, sopp, søtpotet, lotus, aubergine, løk, spirer. blader, osv. Utenfor Japan lages det også tempura av kjøtt (typisk kalkun) og frukt (f.eks. banan).

Slik gjør du: Tempuramelet røres ut i vann eller annen væske, etter forhåndstallet 100 ml mel + 150 ml væske. Dypp det du vil panere i denne røren rett før fritering. Typisk friteringstid er 2-3 minutter (ca. 180 °C).

Server varmt, med japanske dipper (tentsuyu, dashi, mirin, soyasaus) og for eksempel revet ingefær.

Innhold: 500 g tempuramel (tempura batter mix), bestående av hvetemel, maismel, bakepulver og lecitin
Allergener: Hvetemel (gluten)