Tkemali, grønn (plommesaus fra Georgia)

Georgia (i Kaukasus) er et lite land, men en kulinarisk stormakt! Beliggende mellom Tyrkia, Iran, Armenia og Russland, har georgierne et vell av impulser, og ikke minst egne ideer i sitt herlige kjøkken.

En av de store spesialitetene i Georgia er plommesausen tkemali. Sausen lages av en type villplommer som er vanlige i Kaukasus. Den har en god syrlighet, lett sødme, lett styrke og frisk urtesmak. Mange kaller den «den georgiske ketchupen», da bruksområdet er likt: Den står som regel fremme og kan brukes til det meste! Tkemali brukes helst som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt, kylling og fisk, men også til potetretter og som ekstrasaus til alskens varm- og kaldretter.

Dette er en grønn tkemali, laget i Georgia av umodne, grønne, georgiske kirsebærplommer (Prunus cerasifera). Den har litt mer syrlighet og spiss, og mindre sødme enn den røde tkemalisausen (som lages av modne, røde kirsebærplommer). I tillegg til kirsebærplommer, inneholder sausen hvitløk, chili, ferske urter og krydder. Produsenten er firmaet Kula, den største og mest anerkjente sausprodusenten i Georgia.

Innhold: 365 grønn tkemalisaus (av bl.a. umodne, georgiske kirsebærplommer)