Vietnamesisk karripulver (cà ri)

Vietnam er det eneste landet i Sørøst-Asia der karripulver, som ferdilaget krydderblanding, finnes i enhver husholdning. Vietnamesisk karripulver – cà ri – er en egen blanding av indiske, britiske, franske, kinesiske og lokale tradisjoner. Opprinnelsen er det britiskindiske curry powder, som franskmennene tok med seg til Vietnam og som kinesiske kokker forfinet. Nå lages det lokalt i uendelige varianter, men cà ri er alltid mildt og med mye gurkemeie.

Vietnams mest kjente karrirett er cà ri gà, en kyllingkarri. Til denne stekes kylling, løk og hvitløk i en wok med olje. Så tilføyes kokosmelk, kyllingbuljong, karripulver, sitrongress, fish sauce, sukker og helst noen kaffirlimeblader. Server med thaibasilikum, chili og klistrete jasminris.

Innhold: 60 g håndlaget krydderblaning (med bl.a. kurkuma, koriander, ingefær, stjerneanis, muskat, chili, annatto)