Wokkrydder (kinesisk 13-krydder)

Dette wokkrydderet heter egentlig 13-krydder (shi sanxiang) i Kina. Det er vanligst i provinsen Yunnan, til dels i naboprovinsen Sichuan, og over grensen til Burma og Laos. Dette er regionen der kinesisk matkultur møter sørøstasiatisk matkultur, med sterke og heftige retter.

Kinesisk 13-krydder brukes til det meste av wokretter, såkalte stir fries. Det passer både til vegetariske retter og kjøtt og kylling. Bruk helst også en soyasaus og risvin eller riseddik i woken, og gjerne også sesamfrø og noe søtt.

I Yunnan brukes 13-krydder også som rub eller marinade (lu), da særlig til kjøtt og kylling. Rør ut i olje, soyasaus og noe søtt.

Innhold: 55 g krydderblanding (med bl.a. galangarot, stjerneanis, lakrisrot, chili, szechuanpepper, appelsin, svart kardemomme, fennikel, ingefær, muskat)