Yerba mate (agentinsk te)

Mate (Ilex paraguariensis) er en urt som vokser vilt sør i Sør-Amerika. Den ble brukt til en telignende drikke allerede av guaraní- og tupífolkene i dagens Argentina og naboland, lenge før europeerne ankom området. Og den dag i dag er dette blant de mest populære og dagligdagse drikkene i Argentina, Uruguay, Paraguay og Chile. Men også på det europeiske kontinentet har matete forlengst blitt en av de mest brukte «te»artene.

Det er mye kultur rundt tilberedning og drikking av matete (eller kun mate) i Sør-Amerika. Til en tradisjonell mateservering med bombilla (et sugerør med filter, som du også får kjøpt hos oss) fylles drikkebegeret rundt ¾ fullt med mateurten, slik at overflaten skråner 45°. Så fylles det på med varmt vann på rundt 75 °C, litt etter litt (med påfyll etter hvert som det går tomt). Et typisk syn i Argentina er folk med termos med varmt vann, som fyller på og fyller på matebegeret sitt.

Men man kan også trygt tilberede mate på samme måte som vi i Europa tilbereder vanlig te: Med varmt vann og tesil. Unngå dog kokende vann (75-85 °C holder).

Innhold: 125 g tørket mate (Ilex paraguariensis)