Amazonaschili (gul tabasco)

Denne eksklusive chilien fra den kolombianske delen av Amazonas er opprinelig en villsort nettopp herfra. Amazonaschili er, til forskjell fra de fleste chiliarter, en variant av arten Capsicum frutescens. Det betyr at den er en fruktig, velsmakende og sterk chili (50.000-70.000 på Scoville-skalaen). Smaksmessig minner den om tabascochili, men den er noe sterkere. Tabasco (en kultivar, ikke villart) er også den nærmeste nærmeste slektningen til amazonaschilien, og den kalles derfor også «gul tabasco».

Amazonaschili høstes gul, før den blir fullmoden. Den tørkes så skånsomt for å beholde den flotte fargen og den fruktige smaken. Resultatet blir en sterk ají amarillo.

Bruk amazonaschili som annen chili: Knus eller bløtlegg den før bruk, eller kok med hele chilien. Amazonaszhili passer til materetter der du skal ha en fruktig chilismak, og som tåler å bli litt sterke.  Til kjøtt- og gryteretter knuses den eller kokes hel med. Til dipper og sauser kan den bløtlegges før den går i blenderen.

Innhold: 20 g hel, tørket Capsicum frutescens (chili), sanket i kolombiansk Amazonas