Berbere

Berbere er den heftige og sagnomsuste kryddermiksen “til alt” fra Etiopia og Eritrea. Berbere betyr enten “tørket chili” eller en kryddermiks basert på samme chili, og der minst halvparten består av chili.

Den vanligste bruksmåten er å knuse (sjalott)løk, hvitløk og evt. ingefær i en morter (eller kvern), sammen med salt, litt olje og mye berberekrydder. Denne mosen eller pasten brukes som grunnlag for etiopiske sauser med kjøtt, kylling, grønnsaker og fisk, eller som rub til marinering av kjøtt. Aller best smaker disse sausene sammen med injeera, en luftig lefse laget av teffmel.

Berbere er kjent som et ekstremt sterkt krydder. Denne håndlagde miksen er kun litt mildere enn den etiopiske malen.

Innhold: 55 g håndlaget kryddermiks (bl.a. piripiri, langpepper, ajovan)