Calissons: Fruktige mandelputer fra Provence

Calissons er et skikkelig tradisjonsgodteri fra sørfranske Provence, og de går helt tilbake til 1100-tallet. Og det har gjennomgående blitt produsert deilige calissons i Aix-en-Provence og nabobyene i nesten 1000 år. Noen oppskrifter er rett og slett for gode til å dø ut med tiden!

Calissons er en slags «mandelputer». De lages av en litt marsipanlignende mandelmasse med en stor andel melongelé, typisk smakssatt lett med appelsin. Konistensen er også marsipanaktig.  Massen er dekket med hvit glasur. En skikkelig nytelse i hver bit!

Dette er calissons laget på tradisjonelt vis i sørfranske Monteaux i Provence. Der holder håndverksbedriften Confiserie artisanale 1844 til, som har spesialisert seg på nydelige, tradisjonelle, sørfranske søtsaker etter gammel oppskrift. «Mandelputene» herfra er herlige på smak og autentiske, og og størrelse og (mandel)form er slik tradisjonen tilsier.

Innhold: 110 g calissons (mandel- og fruktputer) fra Provence
Allergener: Mandler, egg.