Favabønner

Favabønner kalles også hestebønner eller åkerbønner på norsk. Eller kun bønner i gamle dager. For dette er de bønnene vi dyrket i Europa og Midtøsten før oppdagelsen av Amerika. Men i våre dager er alle de mest brukte bønnene verden over amerikanske.

Unntatt i Egypt: Her brukes mest favabønner, særlig til hverdagsrettene ful og falafel. Men også mange matretter fra Europa, Midtøsten, Asia og Afrika krever favabønner, som er mer smaksrike. I motsetning til de amerikanske bønnene, er favabønner knapt giftige i rå tilstand, og kan derfor brukes bredere: De kan brukes i falafel selv om disse er halvråe, og de kan kokes i trykkoker.

Slik gjør du: Til falafel, bløtlegg bønnene i 24 timer (ikke kok dem). Til kokkte bønner, legg i vann over natten. Skrell nå gjerne bønnene (trykk dem mellom to fingre). Kok opp i nytt, saltet vann og la småkoke i ca. 40 minutter.

Innhold: 700 g tørkede favabønner (hestebønner)