Fermenterte svarte bønner (douchi, tawsi)

Dauchi heter de på kinesisk, på tàu xì vietnamesisk og tawsi på filippinsk. Alle refererer til fermenterte bønner, typisk svarte soyabønner, som er en viktig ingrediens i østasiatiske kjøkken. Dauchi har kinesisk opphav (med over 2000 års historie), men fermenterte bønner er nå like utbredt i Korea, Japan, Vietnam, Kambodsja og på Filippinene. Den originale varen skal kun inneholde bønner, som fermenteres i en sukret eller usukret saltlake. Smaken er av umami.

I det kinesiske kjøkkenet har dauchi et vidt bruksområde. Mange tradisjonsretter, som mapo tofu, dampet ribbe og stekt karpe krever fermenterte bønner. Men til hverdags er dauchi en ingrediens som brukes i små mengder, nærmest som et krydder, for eksempel i wokretter, dim sum og fiskeretter. Ellers i Øst-Asia brukes fermenterte svarte bønner mest som tilbehør til fiskeretter eller som et wokkrydder.

Dette er salte, fermenterte, svarte soyabønner laget på Filippinene (tawsi), etter nøyaktig samme modell som kinesiske dauchi. De kommer i hendige, små bokser. Lagr kjølig etter at boksen er åpnet.

Innhold: 180 g dauchi (salte, fermenterte, svarte soyabønner)
Allergen: Soyabønner. Ingen tilsetnings- eller konserveringsstoffer. Glutenfritt. Vegant.