Göttinger Stracke (tysk spekepølse)

Göttinger Stracke er en av de mest populære spekepølsene i Mellom- og Nord-Tyskland. Navnet Stracke har samme opphav som norsk «strak/rett». Spekepølsen har geografisk opphavsbeskyttelse, og får kun produseres i byen Göttingen, sør i Niedersachsen. Og her har den vært produsert minst siden 1700-tallet, ved siden av andre typer Stracke og Feldkieker (en tjukkere variant av samme pølse) fra Hessen (i sør) og fra Eichsfeld (i øst).

Göttinger Stracke er en grov, ganske myk, salamilignende spekepølse. Den har god krydring, en lett peprete smak men er uten den syrligheten mange andre spekepølser kan ha. Svært hehagelig, med andre ord! Den produseres av lokale svineraser, og det er strenge regler for andelen purkekjøtt (minst 45%) og andelen kjøtt av galter, altså kastrerte mannlige griser (minst 25%). For en smakssterk spekepølse, benyttes det bevisst mest kjøtt av svin som er minst ett år gamle. Selv om dagens produsenter er store foretak, er dette fortsatt en tradisjonell håndverkspølse.

Denne spekepølsen er ypperlig som pålegg, da gjerne i kombinasjon med en kraftig ost, eller med potetsalat eller sylteagurker. Stracke er også svært god som en snackpølse og som del av et spekefat.

Innhold: 330 g Göttinger Stracke (tysk spekepølse)
Allergener: Ingen