Grå trompetkantarell, tørket, norsk

Kokstrompetsopp, eller grå traktkantarell, er småsjelden i Norge, da den trives best i edelløvskog. Sør i Europa regnes den blant de beste matsoppene. Aromaen er fruktig, smaken mild men kraftigere når tørket. Enkeltstående brukes den mest i Italia og Romania, og i soppblandinger i resten av Europa. Denne soppen er håndplukket i skoger rundt Norefjell og håndrenset og tørket på Krøderen.

Sammenlignet med svart trompetsopp, er den fysisk svært lignende grå trompetkantarellen annerledes på smak. Mens den svarte godt kombineres med fisk og sjømat, er grå trompetkantarell best egnet til kjøttretter. Norsk grå trompetkantarell er sjelden vare! Derfor er vi dessverre ofte utsolgt for dette produktet.

Bruk: Bløtlegg soppen i minst mulig varmt vann i 5-10 minutter. Bruk om mulig også bløtleggingsvannet i matlagingen. Sopp skal alltid varmebehandles! Bruk oppbløtt grå traktkantarell i f.eks. gryter og til kjøttretter (svin, kylling, vilt), og sauser til disse. Ypperlig i supper, risotto, pastaretter og al ajillo (med hvitløk, olivenolje og persille).

Tilsvarer ca. 170 g fersk sopp.

Sanket og produsert i: Norge     

Innhold: 15 g tørket grå trompetkantarell (kokstrompetsopp, Cantharellus cinereus)