Granateplekjerner, malt

Tørkede og malte granateplekjerner kalles arnadana powder på indisk, og det er også i Nord-India og nabolandene at dette krydderet er mest i bruk. Pulveret brukes til å gi en syrlig og fruktig smaksnote. Lukten er behagelig og minner om en fruktig eddik med en eksotisk tone.

Til dette krydderet høstes for det meste fruktene av halvveis ville granatepletrær, som opprinnelig kommer fra nettopp Ixan og Kashmir. Disse fruktene er både mindre og surere enn granateplene som dyrkes rundt Middelhavet og brukes som frukt og til juice. Nettopp denne syren er ønsket for å lage arnadana powder.

Arnadana powder brukes mest til sterke, sursøte vegetarcurries, men også til kjøttretter og til chutneys. Kan kokes med i sausen (lenge eller kort), eller strøs over som garnityr ved servering.

Innhold: 50 g tørkede, malte granateplekjerner