Hummerpaste, 500 g

Det har vært tradisjon for produksjon av fiske- og skalldyrspaster i nordtyske Kaltenkirchen siden 1880-årene. Det er snakk om kremer eller konsentrater av sjømat med lengre holdbarhet, som brukes til å lage fiske- og skalldyrsupper eller -sauser. Kokkefaget og restaurantbransjen har alltid vært den viktigste kundegruppen, da det her raskt skal lages supper og sauser av samme kvalitet som ferskvare.

I dag er det firmaet Jürgen Langbein i Kaltenkirchen som er ledende på markedet. Flere typer skalldyrkremer produseres, men det er Langbeins hummerpaste som er mest kjent og anerkjent – i Tyskland og langt utover landets grenser. Har du blitt servert en deilig hummersuppe eller -saus på restaurant i Europa, er det ikke usannsynlig at denne pasten har dannet grunnlaget!

Bruk denne hummerpasten først og fremst til sauser og supper, gjerne i kombinasjon med andre skalldyr eller fisk. Innholdet (500 g) rekker til 5 liter hummersuppe eller 4 liter hummersaus. Gi et oppkok på 1 minutt. En skvett cognac, hvitvin eller fløte gjør seg alltid i sausen/suppen. Bland gjerne inn ferske skalldyr (reker, kongereker, krabber, kreps) eller fisk (svært gjerne laks).

Innhold: 500 g hummerpaste
Allergener: Skalldyr, hvete (gluten), laktose, selleri