Italiensk hvetemel «00» til pasta

Dette er et ekstra finmalt hvetemel (farina di grano tenero) som kalles doppio zero (dobbel null) på italiensk. Det er en  supermyk meltype uten hvetekli og -kim. Av det italienske 00-melet lages det igjen flere undertyper, som i hovedsak skilles på glutenstyrken og dermed i bruksområder.

Dette italienskproduserte melet har ganske lav glutenstyrke, og er derfor særskilt egnet til å lage fersk pasta. Melet gir en deig som er lett å forme. Den er perfekt til å lage pasta for hånd eller i en pastamaskin, og deigen tåler en kort miksetid. Et spesialpastamel som dette evner også å holde på fargen, og pastaen vil derfor ikke bli grå. Den ferdige pastaen har akkurat passe grovhet til at den tåler koking, dobbeltkoking og sauser godt.

Du kan lage pasta av 100 % farina «00» per pasta fresca. Men du kan også gjerne blande inn semule av durumhvete i pastadeigen. Passer til fersk pasta med eller uten egg.

Innhold: 750 g farina di grano tenero «00» per pasta fresca (italiensk hvetemel type «00» til fersk pasta)