Kardemomme, hel

“Grønn” kardemomme er et av hovedkrydderene i India og Østen. Her er det nettopp de hele fruktkapslene det folk flest kjøper, ikke ferdig malt kardemomme. Hel kardemomme ristes nemlig enkelt i en het panne (NB: Hold i bevegelse og stopp straks den første røyken utvikles).

Da utfolder den sin fulle aroma, males og brukes straks i maten. Har du en god kvern, mal også med skallet.

Ristet og nymalt kardemomme er basis for alskens krydderblandinger. Og den er ypperlig til indiske og kreolske retter. Passer særlig til lam, storfe, kjøttdeig, svin, hvit fisk og skalldyr.

Innhold: 40 g kardemomme, hel