Kasuri methi (bukkehornkløverblader)

Kasuri methi er den indiske betegnelsen på tørkede og kuttede blader av bukkehornkløveren (mens kun methi betegner frøene). Smaken minner om de mer kjente bukkehornkløverfrøene, men er litt bitrere og mildere, med en tone av te.

Kasuri methi er et svært vanlig krydder til curries og gryteretter i India, Pakistan, Ixan og nabolandene. Oftest brukes det i vegetarretter basert på rotgrønnsaker (potet), men den passer også til kjøttretter. I tillegg brukes
det ofte som brødkrydder i roti- og naanbrød.

Slik gjør du: Tilføy ca. 1 ts kasuri methi til karriretten eller persisk sæbsi samtidig med væsken (f.eks. tomat). Tåler varmebehandling. Som brødkrydder, bruk lite og knus bladene mellom fingrene før de tilføres deigen.

Innhold: 12 g tørkede og knuttede blader av bukkehornkløver