Kikerter

Kikerter har vært dyrket i minst 8000 år i Midtøsten og Sør-Europa, og har produsert et enormt mangfold av eldgamle og helt moderne matretter verden over. Klassikere fra Midtøsten inkluderer hummus og falafel, mens man i India til og med lager søtsaker (laddu) av kikerter. I Europa, særlig Spania, Sør-Frankrike, Portugal og Italia, brukes kikertene mest i gryter og supper, men også i salte salater, f.eks. med klippfisk.

Slik gjør du: Legg kikertene i vann i 12-24 timer, gjerne med et laurbærblad. Kast bløtleggingsvannet og skyll kikertene godt. Fyll på med nytt vann, kok opp og la småkoke i 1-2 timer. For supper, gryter og salater kan de være litt al dente (1+ time), men for hummus er det bedre med opptil 2 timers koking.

Innhold: 750 g tørkede kikerter