Korsikansk svineterrin med skogsopp

Terriner er den tradisjonelle, franske måten å konservere ekstra god kjøttmat på, opprinnelig i leirkar («terrine»). Det er snakk om kokt og krydret, finhakket kjøtt, konservert med f.eks. svinefett. Det gjelder å kombinere smaker til en optimal balanse, og nettopp dette mestrer man ekstra godt på Corsica! Korsikanske terriner har nemlig høyest ry i matnasjonen Frankrike.

Dette er terrine de du maquis aux champignons, en tradisjonell, korsikansk svineterrin, oppkalt etter de sopprike krattskogene (maquis) på øya. Terrinen inneholder svinekjøtt og -fett, kyllinglever, forskjellig viltvoksende sopp (bl.a. steinsopp, smørsopp og østerssopp), samt løk, sprit og krydder. En svært godt balansert blanding!

Terriner som denne serveres helst kaldt eller i romtemperatur, aller helst sammen med nyristet brød. Server gjerne som aperitiff eller som forrett.

Innhold: 100 g korsikansk svineterrin med skogsopp
Allergener: Nei. Men kan inneholde spor av melk og nøtter.