Miso, original, fra Japan

Ekte miso er en viktig ingrediens i det japanske kjøkkenet. Det er en tykk pasta som hovedsakelig består av fermenterte soyabønner, ris, salt og gjerne andre smaksgivende ingredienser. Dette er «originalvaren», laget i Japan, kun av soya, ris, salt og vann. Pastaen gir en heftig grunnsmak av umami til det meste av japanske retter. Miso produseres av kokte soyabønner og kokt ris, som fermenteres (gjæres lufttett og kontrollert) med en spesiell soppart.

Miso er blant de eldste fermenterte ingrediensene man kjenner fra Japans lange historie, med skriftlige kilder helt tilbake til 700-tallet. Den har blitt en fast bestanddel i en rekke japanske retter, ikke minst den kjente misosuppen, men også moderne japanske curries (den mest hverdagslige maten i øystaten) og alle type nuddelretter.

Miso er drøy i bruk. Bruk en teskje for å smakssette japanske retter. Til misosuppe, derimot, trenger du rundt 1 ss miso per 250 ml vann (eller dashi). Oppbevar kjølig etter åpning.

Innhold: 500 g miso (produsent Shinjyo Miso Co, Japan)
Allergener: Soyabønner