Mungbønner

Mungbønner er blant de mest brukte belgfruktene i det indiske, kinesiske og sørøstasiatiske kjøkkenet. Der brukes de i gryter, supper, dal, desserter og pannekaker. I Europa er mungbønner mest kjent som “bønneskudd”: Det er nemlig mungbønner som typisk brukes til dette (mungbønneskudd er både raske å lage og smakfulle).

Lage bønnespirer: Legg bønnene i kaldt vann i 24 timer på et mørkt og kjølig sted. Hell av vannet, spre bønnene og dekk løst til med et klede. La stå mørkt og kjølig i 30-48 timer til.

Slik koker du mungbønner: Skyll bønnene. Kok opp 1 del bønner og 4 deler kaldt usaltet vann i en kjele. La småkoke i 45-60 minutter, eller til ønsket konsistens oppnås. Salt og krydr.

Innhold: 750 g tørkede mungbønner