Paradiskorn (Guineapepper)

Paradiskorn (Aframomum melegueta) kalles også guineapepper eller malaguettapepper. Planten er ikke i slekt med pepper, men derimot med ingefær.

Dette deilige afrikanske krydderet var svært populært i Europa i middelalderen, der det ble brukt på samme måte som pepper. Det var også en viktig ingrediens i alkoholiske drikker, som hipokras (krydret vin) og akevitt. Senere ble den utkonkurrert på pris av svart «vanlig» pepper, og gikk i glemmeboken.

Paradiskorn er mildere enn pepper og har en mer krydret smak. De egner seg særlig til langtidskokende gryter (kjøtt, grønnsaker), men også til krydring av krydderkaker, pølser, farse, øl og bitter (særlig akevitt). Kan brukes til det meste.

Innhold: 60 g paradiskorn (Guineapepper)