Pizzamel: Farina tipo «00»

Dette er et ekstra finmalt hvetemel (farina di grano tenero) som kalles doppio zero (dobbel null) på italiensk. Det er en supermyk meltype uten hvetekli og -kim, og det er også mer finmalt enn «vanlig» hvetemel. Av det italienske 00-melet lages det igjen flere undertyper, som i hovedsak skilles på glutenstyrken og dermed i bruksområder.

Dette melet har ganske høy glutenstyrke til å være 00-typen, og det er derfor særskilt egnet til pizzadeiger. Det er malt på tradisjonell måte for å være særlig egnet til pizzadeiger. Melet gir en seig og tøff deig som det er lett å jobbe med. Deiger av dette melet har middels lang hevetid og tåler lagring godt. Deigen har godt av å settes til heving på morgenen eller kvelden før. Den kan også oppbevares på 1-4 °C i 1-2 døgn.

Bruk gjerne 100 % av dette 00-melet til pizzadeiger. Melet kan også brukes til all annen bakst.

Innhold: 1 kg pizzamel, farina di grano tenero «00» per pizza (hvetemel type «00» til pizzabunner)