Polentamel til ugali og bakst (hvitt, fint)

Polentamel er kun grovt maismel. Dette er av hvit mais. Denne typen maismel brukes i mange kulturer verden over (Afrika, Sørstatene, Kaukasus) til å lage tilbehør til middagretter eller til maisbrød. Maismel produsereses superfinmalt (stivelse), finmalt og heller grovmalt. Denne posen inneholder finmalt, hvitt maismel. Det er hovedingrediensen i østafrikansk ugali (også kalt nsima og sadza). I Italia kalles denne varianten av polentamel for fioretto bianco.

Slik lager du ugali: For 200 ml polentamel, bruk 400 ml vann og evt. 1 pris salt. Kok opp vannet og rør sakte inn melet under kraftig visping. Rør med en tresleiv til det tykner. Demp varmen og fortsett å elte i 15-20 minutter. Ta av varmen og la trekke i 5 minutter. Form en kule. Server med tilbehør, typisk én grønnsaksrett pluss fisk eller kjøtt i saus.

Dette er riktig maismel til:
Amerikansk grits (eller grovt hvitt maismel)
Georgisk mchadi (maisbrød)
Ghanesisk diehuo (middagstilbehør)
Malawisk, zambisk nsima (middagstilbehør)
Zimbabwisk sadza (middagstilbehør)
Østafrikansk ugali (middagstilbehør)
Div. maisbrød og maismelkaker

Innhold: 750 hvitt, fint polentamel