Pottaske – E501

Pottaske er et biprodukt av lut, og heter egentlig kaliumkarbonat. Siden 1800-tallet har det også blitt brukt i matlagingen, da først som hevemiddel for søtbakst. Pottaske har lignende heveegenskap som natron. Pottaske er ett av de tillatte e-stoffene (E501).

På kjøkkenet brukes pottaske mest i søtbaksten. Flere småkaker og julekaker, som tyske Lebkuchen, krever bruk av pottaske. I matindustrien brukes E 501 også som syreregulerende middel (for eksempel i kakao og til å nøytralisere syrligheten i den aromatiske saltsyren.

Pottaske er egentlig et velfungerende og nyttig tilsetningsstoff i matlagingen. Men det er også mer utfordrende enn ikke fullt så gode alternativer som natron: Pottaske virker irriterende på øyne, slimhinner og huden. Derfor må man beskytte øyne med vernebriller e.l. og hendene med hansker! Pottaske bør også oppbevares utilgjengelig for barn.

Dette er granulert pottaske, altså i miniklumper. Det gjør at den støver mindre og er noe lettere håndterlig.

Innhold: 110 g E 501 (kaliumkarbonat), pottaske