Rillettes av and fra Baskerland

Rillettes – eller også Rillons – er en fransk spesialitet, som ligner paté og confit. Det er en eldgammel konserveringsmåte, der krydret kjøtt og fett kokes sammen på lav varme og i lang tid. Deretter males kjøttet og lagres i beholdere med sitt eget fett. Slik får man en smakssterk paté: Rillettes.

De vanligste og mest tradisjonelle typene rillettes er av svin eller and. Dette er anderillettes produsert i Fransk Baskerland (som er del av Gascogne). Produsenten, Anne Rozès, driver en mindre familiebedrift, og hun bruker kun naturlige råvarer fra mindre, lokale produsenter. Anne Rozès er kjent for lager ekte, delikate håndverksprodukter av høy kvalitet, og særlig hennes rillons er viden kjent!

Bruk anderillettes som et pålegg, til kanapeer, med brød eller kjeks, som forrett og som småmat sammen med annet godt. Rillettes kjøles gjerne et par timer før servering. Den spises helt litt kjøligere enn romtemperatur.

Innhold: 180 g rillettes av and fra Fransk Baskerland
Ingredienser: Andekjøtt, andefett, gulrot, salt, pepper og baskisk chili.