Sherryeddik, Pedro Ximénez DOP

Sherryeddik, merket DOP, skal komme fra sherriens navngivende, sørspanske provins, nemlig Jerez. Der produseres de på tradisjonelt vis etter soleraprinsippet (som regulerer rekkefølgen sherrien fra et eikefat blandes med det andre). Den stelles og dulles lenge med, akkurat som sherrien! Og resultatet blir like sødmefylt, rund og anvendelig for sherryeddiken som for sherrien.

Dette er en sherryeddik av den hvite druesorten Pedro Ximénez (også dyrket i Jerez, Sør-Spania), som er én av de tre druesortene tradisjonell sherry får lages av. Pedro Ximénez er ekstra søt og rosinaktig på smak, noe som også gjelder eddiken. Eddiken er svært balansert i sødme og lun syrlighet.

Bruk: Den er ekstra god i desserter (prøv den på vaniljeis!), og til alt man ellers bruker balsamico til (for eksempel en viltgryte!). Produsenten anbefaler denne eddiken ekstra sterkt til vilt, and, rødt kjøtt, kalv og til en rekke desserter.

Innhold: 270 ml spansk sherryeddik, laget av druesorten Pedro Ximénez