Sjasmingelé fra Spania

Sjasminblomstgelé er en forholdsvis ny tradisjon i Sør-Europa, men knytter opp til den mye eldre rosegeleen. Teknikken er den samme: Å legge de lukt- og smaksrike kronbladene til blomstene i vann, og dermed lage rosevann, sjasminvann, eller en såkalt infusjon. Ut fra dette kokes en gelé som smaker akkurat som disse spiselige blomstene dufter.

Denne sjasmingeleen kommer fra spanske Don Gastronom, og den produseres i solrike Murcia, Sør-Spania. Den er ekstra god på smak, med ekstra stor andel sjasminvann (55 %). Syltetøyet inneholder kun naturlige råvarer og relativt lite sukker.

Bruk: Sjasmingelé passer til både kaldt og varmt, men er kanskje ekstra god til vafler, ferskt brød eller toast, milde oster, pateer, terriner og som tilbehør til okse- og viltkjøtt. Bruk den også i desserter, som iskrem og som kakefyll.