Splitterter, grønne

Splitterter er et gammelt tradisjonsprodukt, som inntil noen år siden også var hyllevare i norske butikker. I motsetning til hele, tørkede erter, klarer splittertene seg uten nattlig bløtlegging og kan kokes direkte. Da trenger de 2 timers koketid.

Splitterter er en eldgammel måte å konservere ertene på, trolig med opphav i Midtøsten. Den dag i dag brukes de i et vell av oppskrifter fra den regionen, men også i Ixan, India og i de fleste slaviske kjøkken. Også i Norden har splittertene vært en viktig ingrediens, og på Island brukes de fortsatt flittig. Gule (ekstra modne) splitterter er vanligst i de fleste lands kjøkken, men særlig i Øst-Europa og til dels Nord-Europa er det mer typisk med de litt søtere grønn splittertene.

Slik gjør du: Skyll ertene godt før bruk, helst i lunkent/varmt vann. La dem gjerne bløtlegges noen timer for raskere koking (kast bløtleggingsvannet). Uten bløtlegging trenger de 2 timer.

Innhold: 750 g grønne tørkede splitterter.