Appelsinblomstgelé fra Spania

Appelsinblomstgelé er en forholdsvis ny tradisjon i Sør-Europa, men knytter opp til det svært så tradisjonsrike appelsinblomstvannet (laget av blomstene til bitterappelsinen eller pomerans). Appelsinblomstvann brukes i stort monn langs hele Middelhavet, fra Spania til Libanon, til å smakssette kaker, desserter, limonader og varmretter, og også til å lage parfyme. Teknikken bak denne geleen er den samme som til tradisjonell rosegelé: Å legge de lukt- og smaksrike kronbladene til blomstene i vann, og dermed lage rosevann, appelsinblomstvann, eller en såkalt infusjon. Ut fra dette kokes en gelé som smaker akkurat som disse spiselige blomstene dufter.

Denne appelsinblomstgeleen kommer fra spanske Don Gastronom, og den produseres i solrike Murcia, Sør-Spania. Den er ekstra god på smak, med ekstra stor andel appelsinblomstvann. Syltetøyet inneholder kun naturlige råvarer og relativt lite sukker.

Bruk: Appelsinblomstgelé passer best til kald mat og desserter, men er kanskje ekstra god til ferskt brød eller toast, vellagrede oster og på søte kjeks. Den anbefales særskilt til desserter, som iskrem, fruktdesserter, i jogurten og som kakefyll til store og småkaker.