Bokhvete

Bokhvete er en av Europas eldste kulturplanter og ble dyrket i Finland for 7.000 år siden. Sør i Europa ble den fortrengt av ris (i middelalderen), og i Nord-Europa av poteten (nytid). Bokhvete brukes i dag mest i et belte fra Alpene til Russland.

Bokhvete brukes både i middagsretter (omtrent på samme måte som ris) og i bakst og panering, da som bokhvetemel. Tips: Bruk gjerne bokhvete til risotto. Eller rist dem i en panne uten fett. Ristet bokhvete kan brukes i salat eller müsli.

Slik gjør du: Bokhvete kokes omtrent som ris: Skyll dem først i rikelig vann. Ha 1 del bokhvete og 2 deler kaldt vann i en kjele. Kok opp på høy varme og demp varmen når de koker. Sett på lokk og la trekke i 15 minutter, uten omrøring.

Innhold: 750 g hel bokhvete (glutenfritt)