Durumhvetemel: Semola di grano duro

Durumhvete, eller “hardhvete”, er en slektning av hveten. Den brukes mest til produksjon av couscous, bulgur og ikke minst skikkelig, italiensk pasta! Semola di grano duro er ikke finmalt, men heller ikke så grovt som det vi ellers kjenner  som semulegryn – det er midt imellom.

Dette melet er produsert i Italia. Og det er det mest typiske som brukes til å lage fersk pasta i Italia. Pasta av durumhvetemel smaker bedre og klistrer mindre (når den kokes) enn når vanlig hvetemel brukes.

Du kan bruke 100% grovt durumhvetemel (pluss vann/egg og salt) til å lage fersk pasta. Men bland gjerne inn noe hvetemel type “00” eller durumhvetemel type rimacinata for smidigere pastadeiger. Dette durumhvetemelet er også ekstra vellegnet til å strø på bakebrettet (i stedet for bakepapir) ved pizza- eller brødbakst. Det kan også brukes til annen bakst.

Innhold: 750 g semola di grano duro (italiensk durumhvetemel)