Durumhvetemel: Semola rimacinata

Durumhvete, eller “hardhvete”, er en slektning av hveten. Den brukes mest til produksjon av couscous, bulgur og ikke minst skikkelig, italiensk pasta! Semola rimacinata er høyeste kvalitet durumhvetemel, som har “gått gjennom  maskinen en gang til” (altså er dobbelt kvernet).

Dette durumhvetemelet er produsert i Italia. Det er ekstra godt egnet til den litt forseggjorte pastaen, men ypperlig til all type fersk pasta. Du kan bruke 100% dobbelkvernet durumhvetemel (pluss vann/egg og salt) til å lage pasta.  Men du kan også blande inn litt enkelt durumhvetemel eller hvetemel av typen “00” til pasta.

Rimacinata-melet er også finmalt nok til å kunne brukes i brødbakst, til focaccia og til pizzabunner. Durumhhvete har godt med gluten, og dette  dobbelt kvernede melet er ekstra elastisk og godt å jobbe med og å forme. Bland gjerne inn noe hvetemel av typen “00” til pizzabunner eller annen bakst.

Innhold: 750 g semola rimacinata di grano duro (dobbel kvernet italiensk durumhvetemel)