Indisk chili, hel

Indisk chili er et par hakk hvassere enn den ferske chilien vi får kjøpt på dagligvaren, selv om de ser svært like ut og begge er såkalt cayenne (som i våre dager kun sier noe om form og størrelse på chilien). Den ekte indiske chilien er het, men ikke superhet.

I indisk matlaging bruker man gjerne store, hele, tørkede chilier. Det er typisk at disse (altså hele og tørre) havner i stekepannen sammen med olje/ghee og noen hele krydder (korianderfrø, spisskummen, kardemomme, sennepsfrø, laurbærblader, karriblader) helt i begynnelsen av matlagingen. De brukes altså før hvitløk- og ingefærpasten og før løken has i karrien eller i en dal. Og det er meningen at chilien skal steke/koke med hele veien. Da har den gjort jobben sin, og kan den enten kastes eller serveres med.

Det holder som regel med 1-2 chili for en karrirett eller i en dal, særlig dersom du også bruker andre sterke krydder. Indere flest ville vel likevel brukt noen flere…

Innhold: 18 g hel, tørket, indisk chili (uten stilk)