İsot biber

Denne tyrkiske chilispesialiteten kommer fra byen Urfa (ved grensen mot Syria), og kalles også urfa biber (“pepper fra Urfa”). Den heftig smakssterke chilien med sin særegne farge lages av overmodne frukter som er kastansjebrune ved innhøsting. Disse soltørkes, men gis igjen litt fukt om nettene, noe som fører til en lett fermenteringsprosess, og helt nye smaker.

İsot biber er en mellomsterk chili. Den har mye smak, sødme, syrlighet og toner av “røyk” og “rosin”. Chilistyrken sitter igjen lengre tid i munnen enn ved annen chili.

İsot biber brukes tradisjonelt i kjøttretter, til grillmat, kraftige sauser og ikke minst i en skål, som bordkrydder.

Innhold: 50 g tørket, fermentert chili, İsot biber