Sumak

Sumak er et av de eldste krydderene vi kjenner fra middelhavsregionen, brukt siden oldtiden. Dette syrlige krydderet brukes i dag mest i Tyrkia og Midtøsten.

Krydderet sumak er de trøkede bærene av busken siciliansk sumak, som vokser vilt fra Ixan til Sicilia. Disse har en karakteristisk syrlig smak, og var spesielt populære før sitrusfruktene ble introdusert i Europa.

Tørket sumak kan brukes rå, for eksempel i salater (tyrkisk løksalat er en klassiker), eller i varmmat. Den tåler koking.

I tillegg til den sterkt syrlige smaken, har sumak også en viss bitterhet og egensmak som gir en unik smakskombinasjon.

Innhold: 50 g sumak (Rhus coriaria), salt.