Kala namak (indisk svart salt)

Kala namak er et urgammelt, fascinerende tradisjonsprodukt fra Himalaya. Det produseres av en lokal type salt med noe svovelinnhold som gjennom lang tid varmes sammen med flere typer urter, helt til saltet smelter. Dette ender opp i en ny kjemisk sammensetning, der en eggelignende, svak svovellukt blir fremtredende og fargen skifter fra nesten hvitt til mørk lila. Smaken er unik.

Denne salttilberedningen har mange navn. På hindi og som handelsvare går den oftest under navnet kala namak, eller også den engelske betegnelsen Himalayan black salt («svart himalayasalt»).

Kala namak er både et salt og et krydder. I India har det et vidt bruksområde. Aller mest brukes det til å salte og krydre chaat, som er et vidt spekter av herlige salte snacks og småretter. Men også i mange chutneys, salater, raita og til frukt er kala namak et must. Salttilberedningen er også ekstra god til fisk! I det vegane kjøkken brukes kala namak gjerne til å etterligne eggesmak. Prøv det også i egne kreasjoner, for helt nye smaksretninger på dine gamle retter!

Innhold: 125 g indisk salttilberedning, «kala namak», 2-5 mm