Kefalotyri: Gresk grill- og salatost

Kefalotyri er én av flere, gode hardoster fra Hellas. I motsetning til fetaost, er kefalotyri og de andre greske hardostene vellagret, har ganske mye smak og er småtørre i konsistensen. De er spesielt godt egnet til grilling, gratinering og i salater.

Kefalotyri (som betyr «hodeost») har sitt opphav fra øya Kefallinia utenfor vestkysten av Hellas. Nå lages osten imidlertid i hele Hellas, samt på Kypros og i blant annet Danmark og USA. Dette er blant de mest kjente og kjære greske ostene, og det er mange greske tradisjonsretter som kaller på nettopp en hard og vellagret kefalotyri.

Bruk osten slik den er, kuttet i salater eller som mese (forrett) sammen med en ouzo. Eller bruk den som smelte- eller grillost. Kefalotyri er sen med å smelte helt, og nettopp dette gjør den velegnet til grilling og fritering (da paneres den typisk først). Flere typer saganaki – svært kjente greske forretter – bruker f.eks. kefalotyri til smelting. Se bl.a. Garides saganaki (kongereker i tomatsaus, gratinert med ost) og greskamerikanske Flaming saganaki (panert, fritert og flambert kefalotyri)! Kefalotyri passer også ypperlig som fyll i spanakopita («gresk børek») og til gratinering av pastaretter, gryte- og ovnsretter og ovnsbakte grønnsaker.

Vi har selvsagt vakumert osten for deg, slik at den er mer velegnet for transport.