Kidneybønner

Kidneybønner er én av svært mange varianter av hagebønnen, og den ble opprinnelig dyrket frem i Mellom-Amerika. Der er den fortsatt svært hverdagslig, blant annet som ingrediens i chili con carne. Nå dyrkes kidneybønner over hele verden, og er blant de mest brukte bønnene i Europa, Nord-Amerika, India (under navnet rajma) og Sørøst-Asia. Det brukes ofte boksbønner, men i mange retter bør bønnene koke med en lang stund, og da er de tørkede nødvendige. 100 g tørre bønner tilsvarer 300 g ferdige eller boksbønner.

Slik gjør du: Skyll bønnene og legg dem i vann over natten. Kok opp i nytt vann og la småkoke i 1+ time. Salt helt mot slutten. Kidneybønner bør ikke kokes i trykkoker (p.g.a. toksiner, som trenger lang nok koketid for å bli borte).

Innhold: 750 gørkede kidneybønner