Korsikansk andeterrin

Terriner er den tradisjonelle, franske måten å konservere ekstra god kjøttmat på, opprinnelig i leirkar («terrine»). Det er snakk om kokt og krydret, finhakket kjøtt – typisk viltkjøtt – konservert med f.eks. svinefett. Det gjelder å kombinere smaker til en optimal balanse, og nettopp dette mestrer man ekstra godt på Corsica! Korsikanske terriner har nemlig høyest ry i matnasjonen Frankrike.

Dette er terrine de canard et clémentine, en tradisjonell, korsikansk andeterrin, inspirert av den kjente, sørfranske oppskriften and med appelsinsaus. Terrinen inneholder også den lokale urtelikøren Cap Corse og klementiner. Terriner som denne serveres helst kaldt eller i romtemperatur, aller helst sammen med nyristet brød. Server gjerne som aperitiff eller som forrett.

Innhold: 100 g korsikansk andeterrin
Allergener: Nei. Men kan inneholde spor av nøtter.