Lapsang souchong (røkt, svart te)

Lapsang souchong er en smaksopplevelse av en te! Tebladene tørkes nemlig over røyk, slik det er urgammel tradisjon for i Wuyifjellene i Fujian (Sør-Kina). Typisk brukes fururøtter og furuved, og røykingen foregår i flere omganger. Dette gir en intens men behagelig røyksmak, med smakstoner av kvae, røkt paprika og whisky.

Bruk denne teen som en vanlig, svart te. La den trekke 3-5 minutter i hett vann før servering. Teen drikkes både “svart” (slik den er), eller med melk (svært godt!). Sukring er uvanlig, da lapsang souchong ikke har teens typiske bitterstoffer på grunn av prosesseringen.

I Kina brukes disse røkte tebladene også som krydder til supper, gryteretter og sauser (smuldr dem gjerne litt opp). De er da et ypperlig, saltfritt alternativ til røyksalt, og setter en herlig røyksmak på maten.