Lime- og sitronmarmelade fra Skottland

Lime and lemon marmalade er et britisk syltetøy som lages av deilig sylrige sitroner og lime. Den lages ifølge den lange tradisjonen for britiske appelsin- og andre sitrusmarmelader. Som tradisjonen tilsier, lages sitrusmarmelade av de hele fruktene, altså også skallet.

Dette er en skotsk variant av citrus marmalade, laget i Dundee. Og det var nettopp i Dundee man opprinnelig begynte å produsere appelsinmarmelade, i 1797.  Det er det renommerte firmaet Mackays som står bak denne godsaken, som har laget marmelader og curds på den autentiske, britiske måten siden 1938. Mackays marmelader lages fortsatt i store, åpne kobberpanner, slik tradisjonen tilsier.

Bruk sitrussyltetøyet som annet syltetøy: I det britiske kjøkkenet brukes det stort sett som pålegg på ristet brød med smør – en perfekt miks! Marmeladen passer også ypperlig som kakefyll, til pannekaker, scones og vafler – overalt der du vil ha en kraftig smak av sitrus eller lime.