Lomo, spansk speket indrefilet

Lomo er indrefilet (av svin) på spansk, og her som der går dette for å være den edleste delen av grisen. Speket indrefilet er en svært typisk tapasrett i Spania, ved siden av serranoskinke, chorizopølse og manchegoost. Indrefiletet krydres først godt med salt, paprikapulver og hvitløk, før den spekes i minst én måned. Lomo extra, som denne, har vært speket i minst 90 dager.

Dette er en såkalt lomo extra duroc, noe som betyr at det er kjøtt fra svinerasen duroc. Denne rasen har en ekstra god fettmarmorering, og er dermed perfekt for spekeskinker og det generelt mye magrere lomokjøttet. Den spekede indrefileten er produsert av den tradisjonsrike håndverksbedriften Martínez Somalo i La Rioja. Rioja er kjent for både god vin og også for noen av Spanias beste spekematprodusenter.

Innhold: 100 g skivet spansk svineindrefilet (lomo) av svinerasen duroc, mildt saltet
Allergener: Ingen

VIKTIG om frakt, temperatur og holdbarhet:
Denne spekematen er en kjølevare, men siden den er speket og vakumpakket, tåler den en kortere periode med litt høyere temperatur. Vi sender helst kjølevarer kun i kjølige og kalde årstider, og helst på mandager, slik at den ikke blir liggende på Posten over helgen. En slik transport vil redusere holdbarheten noe. MERK at du selv tar ansvaret for holdbarhetsreduksjon ved transport.